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SATE' - INDIA

Dall'India, una vera prelibatezza

INGREDIENTI PER SEI PERSONE

  • 4 fettine di pollo di circa 150 gr l'una
  • 1 scalogno medio sminuzzato
  • 2 spicchi aglio di media grandezza
  • 1 peperoncino rosso tritato
  • 1 pizzico di coriandolo macinato
  • 1 pizzico di cumino macinato
  • 2 cucchiai di salsa di soia (chiara)
  • 4 cucchiai di latte di cocco
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • pepe qb
  • sale qb

PROCEDIMENTO

In una terrina unite lo scalogno e l'aglio sminuzzati, il peperoncino, il coriandolo, il cumino, la salsa di soia, il latte di cocco e l'olio, regolando di sale e di pepe. La vostra marinata sarà pronta. A questo punto fatevi riposare, per circa 2/3 ore, la carne di pollo tagliata a fettine sottili. Trascorso il tempo, scolate la carne e infilzatela su 8 stecchini di legno formando delle onde.

Nel frattempo preparate la salsa

A questo punto, adagiate sul vostro barbecue ben caldo gli spiedini di carne per circa 8 minuti avendo cura di bagnarli, di tanto in tanto e con l'aiuto di un pennello, con la marinata che avete preparato precedentemente. Una volta cotti, servite i vostri spiedini caldi, unitamente alla salsina di arachidi.

COME PREPARARE LA SALSINA DI ARACHIDI

Per 6 persone

  • 150 gr di arachidi non salate e gia' sgusciate
  • 2 dl di latte di cocco
  • 2 cucchiai di burro di arachidi
  • 1 cucchiaino di curry
  • 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • il succo e la buccia grattugiata di 1 limone (meglio se non trattato)
  • 1 manciata di zucchero

Preparazione

Tostate in una padella antiaderente le arachidi e dopo averle fatte raffreddare, sminuzzatele finemente. A parte, versate in una casseruola il latte di cocco insieme al burro di arachidi e al curry e portate ad ebollizione. Incorporatevi quindi i pezzettini di arachidi precedentemente tostati, la buccia e il succo del limone. Aggiungete quindi lo zucchero e la quantita' di panna sufficiente per creare una crema soffice. Conservatela in fresco.

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